Montevideo, 1971. Cuando el gobierno impone una prohibición sobre la carne de vacuno en un país basado en la ganadería, surge el mercado negro. Para sobrevivir a la crisis, José, un inmigrante gallego, monta un matadero clandestino con la ayuda de su hija Rosita. Lo que comienza como una operación familiar desesperada pronto se convierte en una próspera red clandestina que suministra carne de contrabando a toda una ciudad hambrienta. Pero las ganancias traen consigo peligros. Los carniceros rivales quieren el control, las autoridades corruptas exigen sobornos y el régimen militar refuerza su represión, convirtiendo el comercio ilegal de carne en un campo de batalla. Sumido cada vez más en las sombras, José se asocia con personajes despiadados y se convierte en una figura clave del mercado ilícito, incluso cuando la violencia y la paranoia de la época se ciernen sobre él. Observando desde dentro, Rosita anhela una vida más allá de la sangre y el secretismo. Dividida entre la lealtad familiar y su creciente deseo de libertad, se convierte en testigo de la ambición de José y del brutal precio de la supervivencia bajo la dictadura. Inspirada en hechos reales, Matarifes es un thriller histórico visceral en el que la supervivencia alimenta la ambición, la ambición engendra violencia y el intento de una familia por sobrevivir se ve envuelto en la agitación política que remodelará una nación.